比较木质砧板，塑料砧板因为重量轻、易清洗而被渐渐的变多的人所喜爱。不过，美国威斯康星大学近来一项研讨标明，塑料砧板比木质砧板细菌更多。研讨人员发现，包含沙门氏菌在内的细菌很难在木质砧板上存活过夜，但换作是塑料砧板，这些细菌则能存活下来并繁衍旺盛。与塑料原料比较，木质砧板有厚度大、耐性强、巩固，更不易呈现严峻洼陷、更难躲藏细菌等长处，更适合切肉或坚固类食物。塑料砧板则多以聚丙烯、聚乙烯等化学物质制成，若买到质地粗造、不合格的砧板，还存在化学物质分出并随食物被吃入体内的危险。

　　美国北卡罗来纳州食品安全研讨员本·查普曼说，砧板是家家户户的必备用品，无论是塑料仍是木质资料，都有必定的藏菌纳垢的危险。保证食品安全的最佳办法是：切食物前，用热水和清洗剂完全洗净砧板；运用同一块砧板时，应该先处理蔬菜，再处理生肉；用完砧板后，要及时清洗，并用毛巾擦干，放置在枯燥处，能够买个粘钩悬挂起来。▲

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